春にピッタリ彩りサラダ。手作りドレッシングを添えて。
『ミモザ』は春に咲く小さくて黄色いお花の名前です。
そんなミモザをイメージしたサラダです。
ビタミンＣやカロテンが豊富なブロッコリーにトマトと卵を組み合わせた、
彩り豊かに仕上がりました。
ブロッコリーとトマトの組み合わせはがん予防にも効果的なのだとか。
まろやかな風味のドレッシングをかけてお召し上がりください。
≪ミモザサラダ≫
【材料（2人分）】
ブロッコリー・・・・・12房
プチトマト・・・・・・4個
卵・・・・・・・・・・2個
オリーブオイル・・・・適宜
☆グレープシードオイル・・・・・大さじ2
☆美味酢・・・・・・・・・・・・大さじ1
☆豆乳・・・・・・・・・・・・・大さじ1
☆すりごま・・・・・・・・・・・大さじ1/3
【作り方】
①卵を黄身と白身に分けてオリーブオイルで炒めます。
②ブロッコリーは小房に分けて茹でます。
③プチトマト、①、②を一緒に盛りつけます。
④☆を全て混ぜ合わせドレッシングを作ります。ドレッシングをお好みでかけ、完成です。
※卵を炒めるのが面倒という方は、ゆで卵を作り、白身と黄身に分けフォークでつぶしてもOKです。
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