ルウを使わずトマト缶とカレー粉で作るスープカレーです。
カレー粉には食欲増進効果だけでなく、抗酸化作用や消化促進などが期待できます。
ルウを使用していないのと、野菜も素焼きなのでとってもヘルシーです♪
スパイスの香りで猛暑をのりきりましょう！
【材料2～3人分】
・手羽元・・・4~５本
・玉ねぎ・・・1/2個
☆トマト缶・・・1缶
☆にんにくチューブ・・・1ｃｍ
☆しょうがチューブ・・・1ｃｍ
☆コンソメ・・・大１
・塩コショウ・・・少々
・カレー粉（下味）・・・大１
☆カレー粉（スープ用）・・・大１～２
・水・・・400ml
【後乗せ用】
・かぼちゃ… 1/10個
・レンコン… 1/3個
・しめじ…50ｇ
・ エリンギ・・・１本
・ パセリ・・・お好み
・ ゆでたまご・・・あれば
※後乗せする野菜はお好きなもので♪
【作り方】
①手羽元にカレー粉（下味用）と塩コショウを振り10分程度置いて置く。
②玉ねぎはみじん切り、野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットする。
③鍋に油を敷き玉ねぎを色が変わるまで炒め、別のフライパンで手羽元を
焼き色がつくまで炒める。
④玉ねぎを炒めた鍋に焼いた手羽元、水、トマト缶、☆の調味料を入れる。
⑤蓋をして弱火で15分程度煮込む。煮込んでいる間に後乗せ用の野菜を油を
敷いたフライパンで素焼きにする。
※かぼちゃやレンコンなどは事前に電子レンジで柔らかくする事で、焼き時間を
短くできます！
⑥カレーに素焼きした野菜を盛り付けてお好みでパセリやゆで卵をトッピング。
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