サロンのちえ福ぶくろ

栄養士レシピVol.122 きのこたっぷりハンバーグ

 

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≪きのこたっぷりハンバーグ≫

 

【材料】2人分

・牛豚合いびき肉…250g    ・大葉…3枚(飾り用は4枚準備)

・卵…1個          ・大根…100g

・生パン粉…大さじ2     ・ポン酢…大さじ3

・牛乳…大さじ2       ・サラダ油…小さじ2

・オリーブオイル…適量

・塩コショウ…少々

・しいたけ…30g

・エリンギ…30g

・玉ねぎ…30g

 

【作り方】

①しいたけ、エリンギ、玉ねぎ、大葉をみじん切りする。玉ねぎはしんなり色が変わるまで炒め、粗熱をとる

②大根はすりおろす

③ボールに合いびき肉、卵、生パン粉、牛乳、1の材料を加えしっかりとこねる

④フライパンに油をひき熱する。成形したハンバーグを乗せ中火→弱火で火を通す

⑤裏側も同様に焼き全体に火が通ったら、ポン酢を回しいれる

⑥お皿に盛り、大葉、大根おろしを飾り完成

 

秋の味覚「きのこ」をたっぷり使用したハンバーグです。

しいたけには、日光に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールが

豊富に含まれており、カルシウムの吸収を高め、骨粗鬆症を予防します。

エリンギは、食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整え余分な脂肪や老廃物を排出し、

生活習慣病の予防に期待できますよ★

 

 

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