今月は、疲労回復効果や食欲増進作用が期待できる「酢」についてお話しします。

酢の歴史は古く、紀元前5000年前のバビロニアと言われています。

旧約聖書には飲み物として登場しており、ギリシャの医学者ヒポクラテスは
病み上がりの病人に酢の摂取をすすめ、中国・周の時代には漢方薬として
利用されていたという記録が残っています。

日本では4～5世紀頃に利用され始め、一般社会に広まったのは江戸時代といわれています。

このように、酢は古くから健康に良いと親しまれていたことがうかがえます。

酢の主成分には酸味のもとである酢酸、クエン酸、グルコン酸
りんご酸、酒石酸などの有機酸があります。

種類としては、米酢・黒酢などの食酢といわれる食べ物を原料にした醸造酢
酢酸・氷酢酸を薄めアミノ酸などを加えた合成酢
酢を基本に他の調味料などと合わせて調味したすし酢・梅酢などの合わせ酢があります。

では酢にはどのような健康効果が期待できるのでしょうか。

●疲労回復効果

人が疲れを感じるのは、疲労物質が体内に蓄積しているためです。

酢に含まれる酢酸やクエン酸が、クエン酸回路の働きをサポートすることで疲労回復につながります。

クエン酸回路とは、クエン酸が働きかけることにより糖質や疲労物質が分解され、エネルギーに変わるサイクルのことです。
このサイクルがうまく機能することで、私たちは疲れがとれたと感じます。
酢には酢酸やクエン酸が豊富に含まれるため、クエン酸回路の働きが協力にサポートされ、疲労回復に期待ができます。

●血流を改善する効果

酢に含まれるアミノ酸やクエン酸などの有機酸は、血流を改善し、サラサラの血液にする効果があります。
そのため、生活習慣病予防やコレステロール値、血圧の減少に期待ができます。

酢には胃酸の分泌を促し、消化や吸収を助ける働きがあります。
また、唾液の分泌も促進することから、夏バテの時や食欲のないときにおすすめです。

肌荒れの原因となる過酸化脂質の増加を防ぎ、肌を健康な状態に保つ働きがあります。
ビタミンCを破壊する酵素の働きを抑え、シミやそばかすの予防にもなります。

酢に含まれるクエン酸は、カルシウムが吸収されやすい状態を作り出し、カルシウムの体内吸収量を促進します。
カルシウムは骨粗鬆症やイライラを防止する効果が期待できます。
マグネシウムの吸収も助けるので、酢を調味料として様々な料理に混ぜると、栄養素を効率よく摂ることができますよ。

健康や美容にもおすすめのお酢！

ぜひ日々の食事に取り入れてみて下さい♩

福神茶楼では、福岡県大川市にある庄分酢の美味酢、酢飲を取り扱っております。

美味酢の原材料は、醸造酒に砂糖、塩、こんぶだし、かつおだしです。
おすすめは野菜のピクルス。

野菜を切り容器に入れ、美味酢を野菜がひたひたになるくらい入れるだけ！野菜が美味しく食べられます。

酢飲は、果実とお酢の飲料です。
りんご、ぶどう、柚子など種類も豊富★
水や炭酸水、豆乳と混ぜて飲むのがおすすめです。果物の甘味とお酢のさっぱり感が絶妙ですよ！

こちらは、店舗販売限定の商品になります。
気になる方は、福神茶楼各店でお待ちしております♩

美味酢：1L　￥756（税込み）

300ml　￥399（税込み）

酢飲（柚子、ぶどう、りんご）：200ml　￥972（税込み）

（生姜、いちご）：200ml　￥1,080（税込み）

（ブルーベリー黒酢）：200ml　￥1,188（税込み）

△オンラインショップでは、薬剤師と管理栄養士が共同開発した

体に優しいオリジナル商品も多数取り揃えています。ぜひご覧ください★

参考文献：わかさの秘密　わかさ生活HPより引用

西東社　栄養がの基本がまるごとわかる事典