暑さが本格的になってきましたねι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ
今回は夏野菜の定番、ズッキーニを使ったレシピです。
その名も「ズッキーニボート」
ツナやコーンが入っていて小さなお子様も好きな味かも！？
食べる挑戦をしてもらえたらな！と思っています。
見た目がかわいく、おしゃれなためパーティー料理にもおすすめです。
≪ズッキーニボート≫
【材料 (２人分)】
・ズッキーニ １本
・ミニトマト ４個
・塩 少々
★ツナ缶 1/2缶
★コーン 大さじ1
★マヨネーズ 大さじ1
★粒マスタード 小さじ1
★こしょう 少々
・とろけるチーズ 大さじ2
・パン粉 適量
・パセリ 適量
【作り方】
①ズッキーニを縦長に半分に切り、中をくり抜く。
ボート状になったズッキーニに塩少々をふりかけ、5分ほど置いておく。
ミニトマトは1/2に切っておく。
②くり抜いたズッキーニをみじん切りにし、ボウルに入れ、★を全て入れて混ぜ合わせる。
③②をボート状のズッキーニに綺麗に入れて、とろけるチーズとパン粉を上からかける。
④トースターの天板にアルミホイルを敷き、12分間じっくり加熱する。
⑤お皿に盛り付け、パセリを散らして完成！
【１人あたりの栄養価】
エネルギー 150kcal
たんぱく質 6.9ｇ
脂質 11.5ｇ
炭水化物 6.1ｇ
食物繊維 1.5ｇ
食塩相当量 0.7ｇ
【管理栄養士からのコメント】
ベースとなるズッキーニ自体が低カロリーで水分と食物繊維が多く、ビタミンCやカリウムなどのミネラルも含まれています。そのため、主食や主菜の「かさ増し」として優秀で、満足感を保ちながらカロリーを抑えやすいのが特長です。
ツナを入れることで、たんぱく質も摂ることができます。トマトベースのひき肉などにアレンジしてみてもおいしいですよ！
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