こんにちは、福神茶楼です♪
今回ご紹介するレシピは、「香り広がる！春菊のあんかけ豆腐」です。
シンプルだけど、春菊の香りがふわっと広がり、ほっとする味です(*^^*)
あと一品ほしいときにもぴったりですよ。
【材料 （2人分）】
・絹ごし豆腐 250ｇ
・春菊 1/2束
・にんじん 1/4本
・しめじ 1/2パック
・いりごま 適量
★水 300ml
★濃口醬油 大さじ1.5
★みりん 大さじ2
★和風顆粒だしの素 小さじ2
・水溶き片栗粉 適量
【つくりかた】
① 豆腐はキッチンペーパーでしっかり水気を切り、一口大に切る。
しめじは手でさく。 春菊は3cm幅に切る。にんじんは千切りにする。
②鍋に★を加え火にかける。ふつふつと沸いてきたらにんじん、しめじ、春菊
の順で鍋に入れ3分加熱する。
③ 豆腐を入れ、豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ 器に盛り付け、お好みでごまをかけたら完成。
※しょうがや大葉など、香味野菜を加えても◎
醤油やだしの素の量を減らしておいしく減塩できます！
【１人あたりの栄養価】
エネルギー 147kcal
たんぱく質 9.2ｇ
脂質 4.9ｇ
炭水化物 15.2ｇ
食物繊維 2.2ｇ
食塩相当量 3.1ｇ
【管理栄養士からのコメント】
春菊にはβーカロテンやビタミンC、カルシウム、カリウムなど、様々な栄養素が豊富に含まれています。
特に多く含まれるβーカロテンは、体内でビタミンAに変わり、人体の粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保ったり、視力を維持したりする作用があります。
また、抗酸化作用もあるため、過剰になるとさまざまな病気や老化の原因となる「活性酸素」から、身体を守ってくれます！
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