黒豆マフィン

あけましておめでとうございます、福神茶楼です

今年もどうぞよろしくお願いいたします！

皆さま、楽しいお正月を過ごせましたでしょうか？

今回はお正月に余りがちの「黒豆」をアレンジした和風マフィンをご紹介させていただきます。

【材料】

・黒豆(煮豆)　80ｇ

・無塩バター　50ｇ

・はちみつ　50ｇ

・卵　1個

・薄力粉　100ｇ

・きなこ　20ｇ

・ベーキングパウダー　小さじ1

【作り方】

➀黒豆の水をしっかり切り、バターを常温に戻しておく。卵は溶いておく。オーブンは180℃に余熱しておく。

②ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。溶いた卵を3,4回に分けて少しずつ入れてさらに混ぜる。

③②にはちみつを加えて混ぜる。

④薄力粉、きなこ、ベーキングパウダーを混ぜ、ふるって③に加え、切るようにして混ぜる。しっかり混ざったら黒豆を入れて軽く混ぜる。

⑤型に生地を7分目程度まで入れ、オーブンで20～30分ほど焼き、冷ます。

【栄養価】

※１個あたり

エネルギー　168kcal

たんぱく質　5.0ｇ

脂質　8.7ｇ

炭水化物　18.8ｇ

食物繊維　1.7ｇ

食塩相当量　0.1ｇ

【管理栄養士からのコメント】

大豆は良質なたんぱく質と脂質を多く含み「畑の肉」と言われています。

そんな大豆はさまざまな食品に加工することができ、日本人の日々の食事で多く登場します。旬は9～11月で秋の味覚のひとつです。ヘルシーでダイエット中のおやつとしてもおすすめです。薄力粉を米粉に置き換えるとモチモチになり、また違った食感が楽しめますよ♪

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