お野菜たっぷり！魚の甘酢あんかけ | サロンのちえ福ぶくろ

【材料　２人分】

白身魚・・・２切れ

酒（下味用）・・・大さじ１

塩こしょう・・・少々

片栗粉・・・適量

サラダ油（魚用）・・・適量

にんじん・・・1/4本

たまねぎ・・・1/4個

ピーマン・・・１個

えのき・・・1/4個

サラダ油（炒め用）・・・大さじ1/2

ごま油（仕上げ用）・・・少々

水溶き片栗粉・・・大さじ１

（片栗粉大さじ1/2と水大さじ1/2）

【甘酢あん】

☆水・・・50cc

☆酢・・・大さじ2と1/2

☆砂糖・・・大さじ1と1/2

☆しょうゆ・・・大さじ１

☆みりん・・・大さじ１

☆酒・・・大さじ１

☆ケチャップ・・・大さじ1と1/2

【作り方】

①☆の調味料を合わせておく。

②にんじん、ピーマンを細切り、玉ねぎは薄切り、えのきは４等分にカットする。

③白身魚を食べやすい大きさにカットし、酒、塩コショウで下味をつける。その後、揚げ焼きにする。

④フライパンに油をひき、にんじん、たまねぎを炒め、しんなりしてきたらピーマン、えのきを加えてさらに炒める。

⑤全体に火が通ったら、☆を加え、煮立ってきらた火を弱め、１～２分煮る。

⑥弱火のまま水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。その後強火にし、とろみがつくまで加熱し、香りづけにごま油を少々加える。

⑦お皿に白身魚と甘酢あんを盛り付けて完成。

白身魚を揚げ焼きにすることでカロリーカットになりました。また、あんに野菜をたっぷり使用していますので、主菜から多くのビタミンやミネラルを摂取できます。

また白身魚は低たんぱくで、野菜もしっかり火を通しているため、腎疾患のある方にもおすすめです。

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