サロンのちえ福ぶくろ

エリンギとさつま芋のアヒージョ

秋の味覚を使って簡単アヒージョ。

「アヒージョ」は、スペイン南部の伝統的な小皿料理「タパス」のひとつで、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルを使い、具材を煮込んで作る料理です。

残ったオイルはパンにディップして2度楽しめます。

今回は秋が旬のきのことさつま芋を使用しました。

きのこの中でもエリンギは食物繊維が多く、さつま芋は食物繊維とビタミンCが多いのが特徴です。

さつま芋は皮の近くにポリフェノールが多いので皮ごと食べるのがおススメです。

≪エリンギとさつま芋のアヒージョ≫

【材料2人分】

むきえび・・・6尾

エリンギ・・・1本

さつま芋・・・1/4本

ブロッコリー・・・80g(6房程度)

☆オリーブオイル・・・150cc(具がひたひたになるまで)

☆にんにく(スライス)・・・1かけ

☆鷹の爪(そのまま)・・・1本

★塩コショウ・・・適宜

パセリ・・・お好みで

パン・・・お好みで

【作り方】

① スキレットに☆を入れ、中火でフツフツとするまで加熱し香りが経ったら火をとめます。

②えび水気をとり、エリンギ・さつま芋・ブロッコリーはお好みの大きさにカットします。

③さつま芋・ブロッコリーは耐熱皿にしき、一つまみの塩をふりかけ、ふんわりラップをかけレンジで600Wで3分加熱します。

④①に水気をきった③とエビ・エリンギを盛り付け、火にかけます。

⑤エビとエリンギに火が通たら完成です。お熱いうちにお召し上がりください。



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