秋の味覚を使って簡単アヒージョ。
「アヒージョ」は、スペイン南部の伝統的な小皿料理「タパス」のひとつで、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルを使い、具材を煮込んで作る料理です。
残ったオイルはパンにディップして2度楽しめます。
今回は秋が旬のきのことさつま芋を使用しました。
きのこの中でもエリンギは食物繊維が多く、さつま芋は食物繊維とビタミンCが多いのが特徴です。
さつま芋は皮の近くにポリフェノールが多いので皮ごと食べるのがおススメです。
≪エリンギとさつま芋のアヒージョ≫
【材料2人分】
むきえび・・・6尾
エリンギ・・・1本
さつま芋・・・1/4本
ブロッコリー・・・80g(6房程度)
☆オリーブオイル・・・150cc(具がひたひたになるまで)
☆にんにく(スライス)・・・1かけ
☆鷹の爪(そのまま)・・・1本
★塩コショウ・・・適宜
パセリ・・・お好みで
パン・・・お好みで
【作り方】
① スキレットに☆を入れ、中火でフツフツとするまで加熱し香りが経ったら火をとめます。
②えび水気をとり、エリンギ・さつま芋・ブロッコリーはお好みの大きさにカットします。
③さつま芋・ブロッコリーは耐熱皿にしき、一つまみの塩をふりかけ、ふんわりラップをかけレンジで600Wで3分加熱します。
④①に水気をきった③とエビ・エリンギを盛り付け、火にかけます。
⑤エビとエリンギに火が通たら完成です。お熱いうちにお召し上がりください。
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