秋の味覚を使って簡単アヒージョ。

「アヒージョ」は、スペイン南部の伝統的な小皿料理「タパス」のひとつで、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルを使い、具材を煮込んで作る料理です。

残ったオイルはパンにディップして2度楽しめます。

今回は秋が旬のきのことさつま芋を使用しました。

きのこの中でもエリンギは食物繊維が多く、さつま芋は食物繊維とビタミンCが多いのが特徴です。

さつま芋は皮の近くにポリフェノールが多いので皮ごと食べるのがおススメです。

≪エリンギとさつま芋のアヒージョ≫

【材料2人分】

むきえび･･･6尾

エリンギ･･･１本

さつま芋･･･1/4本

ブロッコリー･･･80ｇ（６房程度）

☆オリーブオイル･･･150cc（具がひたひたになるまで）

☆にんにく（スライス）･･･１かけ

☆鷹の爪（そのまま）･･･１本

★塩コショウ･･･適宜

パセリ･･･お好みで

パン･･･お好みで

【作り方】

① スキレットに☆を入れ、中火でフツフツとするまで加熱し香りが経ったら火をとめます。

②えび水気をとり、エリンギ・さつま芋・ブロッコリーはお好みの大きさにカットします。

③さつま芋・ブロッコリーは耐熱皿にしき、一つまみの塩をふりかけ、ふんわりラップをかけレンジで600Wで3分加熱します。

④①に水気をきった③とエビ・エリンギを盛り付け、火にかけます。

⑤エビとエリンギに火が通たら完成です。お熱いうちにお召し上がりください。

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