サロンのちえ福ぶくろ

栄養士レシピVol.123鮭の秋野菜ホットサラダ

≪鮭の秋野菜ホットサラダ≫

【材料】2人分

・鮭(無塩の切り身)…1枚     〇マスタード…大1

●塩コショウ…少々         〇はちみつ…大1

●小麦粉…少々      〇しょうゆ…小1

・しめじ…100g          水菜…30g

・レンコン…100g

・パプリカ…70g

・さつまいも…100g

【作り方】

①鮭は一口大に切り、塩コショウで下味をつけてから小麦粉をまとわせて焼き、皿に上げる

②しめじ・レンコン・パプリカ・さつまいもは一口大に切る

③さつまいものみ、水を入れた耐熱容器に移して600wで5分加熱

④その他の野菜を炒めて、火が通ったら水を切った3と1を加える

⑤〇の調味料を加え、全体になじむように合えて味を調える

⑥ 一口大にカットした水菜を加えて、軽く混ぜ合わせたら完成!


旬の食材は、旨味がたっぷりなので、薄めの味付けでも満足感のあるおかずになります!

マスタードで風味を効かせているため、減塩でも美味しいメイン料理になるサラダです♩
また、さつまいもは塩分の排出を促す”カリウム”を多く含む食材でもあります。
茹でるとカリウム量が減ってしまうので、少なめの水でレンジ加熱がおすすめですよ★


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