サロンのちえ福ぶくろ

栄養士レシピVol.121 茄子の煮びたし

121

 

≪茄子の煮びたし≫

 

【材料】2人分

・茄子…中2本

★だし汁…100cc

★醤油…大さじ2

★みりん…大さじ2

・オリーブオイル…適量

・生姜…お好みで

 

【作り方】

①茄子はへたを取り、縦半分に切る

②皮の部分に斜めに切り目を入れる食べやすい大きさに切る

③●の材料をオリーブオイルを敷いたフライパンに入れ、弱火で香りを出す

④フライパンにオリーブオイルをひき、茄子を両面焼く

⑤軽く焼き目がついたら★を入れ蓋をして、約10分煮て完成

⑥お好みで生姜を入れてもOK!

 

茄子は味にクセがないのでどんな料理にも使える万能な野菜です。

また茄子の皮にはナスニンというポリフェノールが含まれており、抗酸化作用があります。

皮の部分に栄養があるので一緒に食べるのがおすすめです♩

 

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