≪茄子の煮びたし≫
【材料】2人分
・茄子…中2本
★だし汁…100cc
★醤油…大さじ2
★みりん…大さじ2
・オリーブオイル…適量
・生姜…お好みで
【作り方】
①茄子はへたを取り、縦半分に切る
②皮の部分に斜めに切り目を入れる食べやすい大きさに切る
③●の材料をオリーブオイルを敷いたフライパンに入れ、弱火で香りを出す
④フライパンにオリーブオイルをひき、茄子を両面焼く
⑤軽く焼き目がついたら★を入れ蓋をして、約10分煮て完成
⑥お好みで生姜を入れてもOK!
茄子は味にクセがないのでどんな料理にも使える万能な野菜です。
また茄子の皮にはナスニンというポリフェノールが含まれており、抗酸化作用があります。
皮の部分に栄養があるので一緒に食べるのがおすすめです♩
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