サロンのちえ福ぶくろ

栄養士オススメ!-アスパラガスー

2020-5-1 Fri

「アスパラギン酸が疲労回復の手助けに!」

 

アスパラガスが旬の季節となりました。

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アスパラガスにはグリーンアスパラガスと、ホワイトアスパラガスがありますが、

グリーンアスパラガスは自然のまま日光を当てて育てたもの。新鮮なものを直火で焼くと甘味が

生きて美味しいです。

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一方ホワイトアスパラガスは芽が伸びる前に盛り土をして、白く軟化させたもの。

香り、栄養価ともグリーンには劣りますが、軟白させることで歯触りがやわらかく味もまろやかです。

 

また、アスパラガスの成分アスパラギン酸は、疲労の元となる乳酸を分解し、新陳代謝を促進し、

疲労回復や滋養強壮に役立ちます。免疫細胞を増やす働きもあるので、免疫力の向上も期待できます。

さらに、利尿作用もあるので、体にとって余分な液体や塩分の排泄にも役立ちます。

 

ここで、レシピを紹介します。

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アスパラのガーリックソテー

材料(2人分)

・グリーンアスパラガス 太2本

・じゃがいも 小

・ベーコン 10g

・にんにく 2片

・塩コショウ 少々

・オリーブオイル 小さじ2

作り方

アスパラガスは根元を切り落とし、斜め切りする。

②じゃがいもは皮をむき、斜め切り。ベーコンは1㎝角の棒状に切る。

③にんにくはみじん切りする。

④フライパンにオリーブオイルと③を入れて熱し、香りが出たら②を加え炒める。火が通ったら①を加え、塩コショウ で味を整えて出来上がり。

 

ポイント!効率よくビタミン類をとるには、茹でるよりも焼いたり、炒めたりする方がビタミンの損失を

防げます。

 

福神茶楼では、アスパラパウダーの取り扱いを始めました。スープや焼き菓子、ケーキなどに混ぜて

お使い下さい。そのままお水に溶かして野菜ジュースとしてもお召し上がりいただけます。

アスパラガスを日々の健康習慣に取り入れてみませんか?

 

参考文献:「食材&食べ合わせまるわかりBOOK」メイツ出版

「栄養学の基本がまるごとわかる事典」 西東社

 

 

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「アスパラパウダー」

100g ¥900(税抜)

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