2020-5-1 Fri
「アスパラギン酸が疲労回復の手助けに！」
アスパラガスが旬の季節となりました。
アスパラガスにはグリーンアスパラガスと、ホワイトアスパラガスがありますが、
グリーンアスパラガスは自然のまま日光を当てて育てたもの。新鮮なものを直火で焼くと甘味が
生きて美味しいです。
一方ホワイトアスパラガスは芽が伸びる前に盛り土をして、白く軟化させたもの。
香り、栄養価ともグリーンには劣りますが、軟白させることで歯触りがやわらかく味もまろやかです。
また、アスパラガスの成分アスパラギン酸は、疲労の元となる乳酸を分解し、新陳代謝を促進し、
疲労回復や滋養強壮に役立ちます。免疫細胞を増やす働きもあるので、免疫力の向上も期待できます。
さらに、利尿作用もあるので、体にとって余分な液体や塩分の排泄にも役立ちます。
ここで、レシピを紹介します。
◎アスパラのガーリックソテー
材料（2人分）
・グリーンアスパラガス 太2本
・じゃがいも 小
・ベーコン 10g
・にんにく 2片
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル 小さじ2
作り方
①アスパラガスは根元を切り落とし、斜め切りする。
②じゃがいもは皮をむき、斜め切り。ベーコンは1㎝角の棒状に切る。
③にんにくはみじん切りする。
④フライパンにオリーブオイルと③を入れて熱し、香りが出たら②を加え炒める。火が通ったら①を加え、塩コショウ で味を整えて出来上がり。
ポイント！効率よくビタミン類をとるには、茹でるよりも焼いたり、炒めたりする方がビタミンの損失を
防げます。
福神茶楼では、アスパラパウダーの取り扱いを始めました。スープや焼き菓子、ケーキなどに混ぜて
お使い下さい。そのままお水に溶かして野菜ジュースとしてもお召し上がりいただけます。
アスパラガスを日々の健康習慣に取り入れてみませんか？
参考文献：「食材＆食べ合わせまるわかりBOOK」メイツ出版
「栄養学の基本がまるごとわかる事典」 西東社
「アスパラパウダー」
100g ￥900（税抜）
△オンラインショップでは、薬剤師と管理栄養士が共同開発した
体に優しいオリジナル商品も多数取り揃えています。ぜひご覧ください★